Quando um prato chega à mesa, seja uma simples sopa ou uma carne mais requintada, o que desejamos é uma comida bem-feita e que dê prazer ao corpo e à alma. Com certeza, para alcançar esse objetivo não basta apenas saber cozinhar: os temperos são fundamentais para uma comida cheia de sabor.  Aprenda a usar a seu favor os temperos e deixe sua comida mais saborosa com o uso de ervas e especiarias.

Na lista abaixo não comentamos sobre a cebola e o alho, pois dispensam comentários! Esses dois itens são obrigatórios para deixar as receitas salgadas mais saborosas!

Ervas

A erva é uma planta ou parte de uma planta, que é usada como medicamento ou para dar sabor aos alimentos. Elas são usadas frescas e têm uma vida útil mais curta.

Alecrim

Com um cheiro marcante, o alecrim é um dos temperos naturais mais utilizado na culinária. É perfeito para aromatizar carnes das mais variadas: carneiro, vitelo, porco, boi e aves. Também cai bem em sopas, batatas cozidas, pães e molhos de tomate.

Cebolinha verde

Da mesma família do alho, da cebola e do alho-poró, a cebolinha é a base do cheiro verde. Pode ser usada praticamente em todas as receitas salgadas.

Coentro

Muitas pessoas confundem o coentro com a salsa, mas são bem diferentes. O coentro tem sabor e aroma mais acentuados e pode ser usado em saladas, massas, ensopados, sucos, chás e como base para o tempero curry.

Hortelã

Sempre use fresca para incrementar saladas, molhos à base de iogurte, carnes e legumes cozidos. É também usada para fabricação de licores caseiros e em drinques.

Louro

O louro é aquela erva que não pode faltar no seu feijão! Também pode ser usado em carnes assadas, ensopados, caldos e sopas. Mas antes de servir a comida, é importante retirar as folhas de louro.

Manjericão

Tempero favorito dos italianos, marca presença em pestos, massas secas, sopas, salada caprese, pizza marguerita e massas com molho de tomate fresco. Pode ser utilizado na maioria das receitas, mas use sempre fresco, antes de servir. Utilize essa erva em assados, peixes, queijos e até geleias.

Manjerona

O sabor é bem parecido com o orégano e pode ser usada em quase todos os tipos de pratos, com exceção dos doces. Ideal para o preparo de carneiro, porco, boi, vitelo, aves, peixe e moluscos.

Orégano

É o tempero que dá aquele gostinho característico nas pizzas, e é mais usado na forma seca. Tempero natural para qualquer prato com tomate, é excelente para molhos e sopas de legumes. Fica bem em ovos, pratos com queijo ou cebola e recheios para carnes e ovos.

Salsa

A erva serve para temperar praticamente qualquer tipo de comida. O tipo crespo é mais usado para decorar pratos.

Sálvia

É uma erva que não combina muito bem com outras, mas é excelente para preparar carnes de caça e ensopados, assim como aves recheadas.  Dá um sabor especial às carnes de porco, carneiro e vitelo e também pode ser usada em sopas, cremes e marinadas.

Tomilho

Da família da menta, o tomilho tem sabor quente e aromático e é ótimo conservante de carnes. Vai bem com frango e carne vermelha e também pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo. Mas cuidado com o tomilho, pois ele pode acabar sobressaindo demais no prato.

Especiarias

As especiarias são a parte seca da planta – como sementes, cascas, raízes e frutas – e acrescentam sabores mais fortes à comida. E como são secas, podem ser armazenadas por mais tempo.

Anis-estrelado

É muito usado para doces, biscoitos e licores.

Baunilha

A fava de baunilha vem de uma orquídea centro-americana. O jeito certo de usá-la é dividindo a fava ao meio com uma faca bem afiada, raspando os grãozinhos de dentro. Aqui no Brasil, há plantações de baunilha, mas usamos muito a essência e o extrato, que vão em doces e cremes à base de leite, sorvetes e preparações com frutas suaves.

Canela

A especiaria dos doces brasileiros! Mas pode ser utilizado em diversas receitas, pois proporciona um sabor mais adocicado para a as comidas, além de também poder ser consumida em forma de chá.

Cravo-da-Índia

Dá um sabor floral aos pratos, principalmente doces em calda. Aqui no Brasil é o enfeite oficial do beijinho de coco.

Cúrcuma

Prima do gengibre também conhecida como açafrão-da-terra, possui sabor picante. É muito usada em peixes, frutos do mar e picles, e no frango ensopado mineiro.

Erva-doce

A erva-doce é um ótimo tempero caseiro para dar aquele sabor mais docinho aos seus pratos. Uma ótima opção para usar em carnes de porco, saladas, chás e também em doces.

Mostarda

Esse condimento é um dos mais utilizados na culinária brasileira, é ótimo para incrementar sanduíches, preparar strogonoff, receitas de frangos, carnes vermelhas e molhos no dia a dia. A forma mais comum é em pasta, mas as melhores mostardas são feitas com as sementes.

Noz-moscada

Ideal para usar em preparações com queijo, batatas, creme de leite, suflês e brownie. Pode ser usada tanto em receitas doces quanto salgadas. Mas rale na hora em que for usar.

Páprica

Esse tempero em pó pode ser encontrado em duas versões: a doce e a picante.  As duas versões são feitas com pimentas vermelhas, que dão toques diferentes comidas, como batata doce, anéis de cebola, costela de porco com páprica doce, cuscuz paulista e rabada.

Pimenta calabresa

Obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. Na culinária brasileira, é usada para tornar mais picantes diversos pratos e seu uso é ilimitado, sendo usado na preparação de molhos picantes para carnes, frutos do mar, ovos, picles, azeitonas e queijo, além de ser o principal ingrediente no preparo da linguiça calabresa.

Pimenta-do-reino

É a rainha dos temperos, e pode ser usada em uma infinidade de receitas culinárias. O ideal é usá-la em grãos num moedor, para moer na hora em que for usar. Para peixes, o melhor é usar a pimenta-do-reino branca (apenas para a carne não ficar cheia de pontinhos pretos).

Urucum

Serve para dar cor aos alimentos, principalmente em aves. Em pó é conhecido como colorífico ou colorau. O pó de urucum pode ser acrescentado em diversas preparações culinárias, como recheios, massas, carnes, vegetais, caldos, sopas e molhos.

Animado para deixar seus pratos mais saborosos? Pois tenha um cantinho em sua cozinha com diversas ervas e especiarias e ganhe elogios! Mas quando você estiver sem tempo para cozinhar, lembre-se que temos uma ótima opção de comida gostosa, saudável e prática: Evero.