O que é glúten?

Antes de começarmos a descrever sobre a intolerância ao glúten, é bom saber exatamente o que é essa substância e porque ela se tornou tão culpada pelo ganho de peso e mal-estar intestinal de muitas pessoas.

O glúten é um tipo de proteína presente em alguns cereais, como o trigo, o centeio, o malte e a cevada. Na verdade, o glúten é a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio, mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.

Todo alimento produzido que possui como matérias-primas a farinha de trigo, a cevada, o malte e o centeio, como bolos, biscoitos, pães, torradas, massa de pizza, macarrão e cerveja, contêm glúten. A lista é bastante extensa e outros alimentos que geralmente fazem parte do grupo são os seguintes:

– Temperos industrializados;

– Queijos;

– Molhos (maioneses, ketchup, shoyo);

– Alguns remédios.

Frutas, verduras, arroz, milho, batata, mandioca, carnes e peixes, açúcar, chocolate, gelatina, sal, óleos e gorduras em geral não possuem glúten. Entretanto, todos esses alimentos e aqueles produzidos com esses ingredientes, podem conter glúten por contaminação cruzada.

Muitas pessoas, no entanto, não podem consumir alimentos que contém glúten. Nesse rol, incluem aquelas com doença celíaca (DC) ou com intolerância ao glúten. Para saber mais, continue a ler este artigo.

Intolerância ao glúten

A intolerância ao glúten não celíaca é a incapacidade ou dificuldade de digestão do glúten. Nas pessoas com essa condição, o glúten danifica as paredes do intestino delgado, provocando diarreia, dor e inchaço abdominal, além de dificultar a absorção de nutriente.

A doença celíaca também é uma intolerância ao glúten, mas é uma reação do sistema imunológico que causa um quadro mais grave, com inflamação, dores intensas e diarreia frequente. A intolerância ao glúten é permanente e, por isso, não tem cura. Para a pessoa com condição, é necessário retirar completamente o glúten da alimentação para que os sintomas desapareçam.

Sintomas

Os principais sintomas de intolerância ao glúten são os seguintes:

– Fadiga após consumir trigo ou qualquer outro grão que contenha glúten.

– Dores de cabeça;

– Desequilíbrios hormonais;

– Abdômen inchado;

– Dor abdominal;

– Gases;

– Diarreia crônica;

– Emagrecimento sem causa aparente;

– Vômito persistente;

– Irritabilidade;

– Perda do apetite;

– Palidez;

– Anemia;

– Diminuição da massa muscular.

Diagnóstico

Se você apresenta alguns dos sintomas acima, e possível que você tenha intolerância ao glúten. Mas para identificar se e doença celíaca ou apenas intolerância, o ideal e procurar um médico. Os exames feitos para isso são de fezes, urina e sangue, que verifica a presença de anticorpos específicos do problema.

A doença celíaca pode estar ligada a genética e pode ajudar o médico a descobrir se você tem ou não essa condição. Para o diagnóstico preciso, deve-se fazer a biópsia do intestino delgado. Esse e o único exame que detecta com precisão a doença celíaca, pois é possível verificar se as vilosidades, pequenas dobras do órgão responsáveis pela absorção de nutrientes, estão atrofiadas.

Tratamento

O tratamento para intolerância consiste em evitar o glúten na alimentação durante toda a vida. Para ajudar nessa dieta especifica, o ideal e ter o acompanhamento de um bom nutricionista. O glúten poderá ser substituído por milho, farinha de milho, fubá, amido de milho, batata, fécula de batata, mandioca, farinha de mandioca e polvilho.

Para não passar mal e ter uma boa qualidade de vida, e importante que você siga corretamente a dieta. Nos supermercados, por exemplo, nunca se esqueça de conferir nos rótulos se o alimento contem glúten.

Se você tem um ou mais dos sintomas que podem levar ao diagnóstico de intolerância ao glúten, procure um médico o mais rápido possível. Com o diagnóstico, você terá mais qualidade de vida e bem-estar no dia a dia. E se você se preocupa em ter uma alimentação saudável, temos uma ótima dica: Evero! Entre em nosso site e conheça.