É bom saber: intolerância à lactose não é doença. É um distúrbio digestivo ligado à baixa ou nenhuma produção de lactase pelo intestino delgado. É uma incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e seus derivados (queijo, manteiga etc).

A intolerância à lactose ocorre quando o organismo não produz, ou produz em quantidade insuficiente, uma enzima digestiva chamada lactase, responsável por quebrar e decompor a lactose, ou seja, o açúcar do leite.

Assim, essa substância chega ao intestino grosso inalterada, se acumula e é fermentada por bactérias que produzem ácido lático e gases, promovem maior retenção de água e o surgimento de diarreias e cólicas.

Sintomas

Os sintomas variam de acordo com a maior ou menor quantidade de leite e derivados consumidos pela pessoa, e aparecem minutos ou horas depois do consumo do leite in natura, seus derivados ou de alimentos que contém leite em sua composição. Os sintomas mais comuns são os seguintes:

– Distensão abdominal

– Cólicas

– Diarreia

– Flatulência (excesso de gases)

– Náuseas

– Ardor anal e assaduras (provocados pela presença de fezes mais ácidas).

 Tipos

De acordo com pesquisas, 70% dos brasileiros apresentam algum grau de intolerância à lactose, que pode ser leve, moderado ou grave, segundo o tipo de deficiência apresentada.

– Deficiência congênita: por um problema genético, a pessoa nasce sem condições de produzir lactase (forma rara, mas crônica);

– Deficiência primária: diminuição natural e progressiva na produção de lactase. Forma mais comum, começa a partir da adolescência e vai até o fim da vida;

– Deficiência secundária: a produção de lactase é causada por doenças intestinais, como diarreias, síndrome do intestino irritável, doença de Crohn, doença celíaca ou alergia à proteína do leite, por exemplo. Nesses casos, a intolerância pode ser temporária e desaparecer com o controle da doença.

Intolerância e alergia

Também é importante saber que existe diferença entre alergia e intolerância à lactose. A alergia é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite, manifestada após a ingestão de uma porção, por menor que seja, de leite ou derivados. A mais comum é a alergia ao leite de vaca, que pode provocar alterações no intestino, na pele e no sistema respiratório (tosse e bronquite, por exemplo).

Diagnóstico

Para o diagnóstico da intolerância à lactose, a pessoa deve procurar um médico que, primeiramente, irá fazer a avaliação clínica. Para dar suporte ao diagnóstico, três exames específicos poderão ser realizados.

– Teste de intolerância à lactose: o paciente recebe uma dose de lactose em jejum e, depois de algumas horas, colhe amostras de sangue para medir os níveis de glicose. Naqueles que são intolerantes, os níveis de glicose permanecem inalterados.

– Teste de hidrogênio na respiração: mede-se o nível de hidrogênio eliminado na expiração depois de o paciente ter ingerido altas doses de lactose.

– Teste de acidez nas fezes: análise do nível de acidez no exame de fezes.

Tratamento

Como já dito, a intolerância à lactose não é uma doença, mas uma carência do organismo. Por isso mesmo, pode ser controlada com dieta e medicamentos. De início, para o alívio dos sintomas, suspende-se o consumo de leite e derivados da dieta. Depois, aos poucos, esses alimentos devem ser reintroduzidos na alimentação até que seja possível identificar a quantidade máxima que o organismo suporta sem manifestar sintomas.

Com isso, o objetivo é manter a oferta de cálcio na alimentação, nutriente que, junto com a vitamina D, é indispensável para a formação de massa óssea saudável. Quando a quantidade de leite ingerido for insuficiente, deve-se utilizar suplementos com lactase e leites modificados com baixo teor de lactose para manter os níveis de cálcio necessários.

Uma coisa importante: a pessoa que desenvolveu intolerância à lactose pode levar uma vida absolutamente normal, desde que siga a dieta adequada e evite o consumo de leite e derivados além da quantidade tolerada pelo organismo.

E, claro, vamos a uma receita de bolo sem lactose fácil e rápido de fazer, pra você saborear e comer sem passar mal!

Bolo de Laranja sem lactose

Ingredientes

– 2 xícaras de suco de laranja coado

– 3 xícaras de farinha de trigo

– 3 colheres de sobremesa (rasa) de fermento em pó

– 1 xícara de óleo de canola ou similar (milho, girassol ou soja)

– 3 ovos

– 2 xícaras de açúcar

Modo de preparo

– Bata o açúcar, o óleo e as gemas de ovo até obter um creme claro.

– Continue batendo e misture alternadamente e aos poucos o suco, a farinha e o fermento.

– À parte, bata as claras em neve.

– Misture a massa às claras batidas em neve até obter uma massa homogênea.

– Unte uma forma ou tabuleiro com óleo e farinha.

– Despeje a massa pronta no tabuleiro.

– Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente meia hora ou até o ponto que, ao espertar no centro do bolo um garfo, o mesmo esteja seco.

Se você tem um ou mais dos sintomas que podem levar ao diagnóstico de intolerância à lactose, procure um médico o mais rápido possível. Com o diagnóstico, você terá mais qualidade de vida e bem-estar no dia a dia. E se você se preocupa em ter uma alimentação saudável, temos uma ótima dica: Evero! Entre em nosso site e conheça.