A mandioca, também conhecida como aipim, macaxeira, castelinha, uaipi, maniva, maniveira, tem origem brasileira e se espalhou para a Europa e suas colônias a partir de Portugal. A mandioca sempre foi parte fundamental do cardápio dos índios, junto com o feijão e o milho. Inclusive, o nome mandioca vem do tupi-guarani “mani-oca” ou “casa de Mani”.
A mandioca é muito importante para a economia brasileira, responsável por trazer renda e sustento para os cidadãos do país, é considerada um dos alimentos mais ricos da nossa mesa. Segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), o Brasil ocupa a segunda posição na produção mundial de mandioca e fornece uma receita bruta de 2,5 milhões de dólares.
Tipos de mandioca
A mandioca é dividida em dois grupos: a mansa e a brava. A principal diferença está no nível de ácido cianídrico (uma substância tóxica) presente na raiz.
Mandioca mansa: é aquela que compramos nas feiras e nos supermercados. É de fácil cozimento e possui baixo nível de ácido cianídrico.
Mandioca brava: contém grande quantidade de ácido cianídrico e é colhida tardiamente. Para ser consumida, precisa passar por processo de secagem ou de longo cozimento para liberar as substâncias. Normalmente é usada para fazer farinha, polvilho e fécula.
Benefícios da mandioca
A mandioca possui alto valor nutricional. Cozida, contém cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitamina C. A raiz é rica em fontes de calorias e carboidratos e fornece diversos benefícios para a saúde. Abaixo, alguns desses benefícios.
1- Previne doenças cardiovasculares: a mandioca contém alta quantidade de fibras, que reduzem a gordura de alimentos, pois diminuem os níveis de colesterol no sangue e previnem doenças como infarto e derrame.
2- Controle da diabetes: ajuda no controle da diabetes porque contém fibras e amido resistentes que ajudam a diminuir a velocidade do açúcar no sangue.
3- Melhora a digestão: a grande quantidade de amido presente na mandioca equilibra a flora intestinal, ajudando na digestão e prevenção de gastrites e úlceras.
4- Melhora o humor: o amido da mandioca promove o equilíbrio das bactérias benéficas no intestino, assim como o aumento da serotonina, responsável pela melhora do humor e bem-estar em geral.
5- Perda de peso: os amidos e as fibras diminuem o tempo de digestão, fazem com que o apetite diminua ao longo do dia, consequentemente há a perda de peso.
6- Previne anemia: a mandioca possui ferro e folato, ingredientes importantes para a prevenção de anemias.
7- Fortalece o cabelo: por ser um alimento rico em nutrientes, auxilia no fortalecimento dos cabelos.
Agora você sabe porque a mandioca é tão benéfica para nossa saúde, além de ser um dos alimentos típicos mais importantes para a economia do Brasil.
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